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Ayer, en la histórica Finca El Bosque, tuvimos el privilegio de compartir con autoridades, chefs y amigos el primer acto de un año cargado de significado. Un encuentro íntimo que nos permitió mirar atrás, honrar nuestras raíces y celebrar 125 años de historia, esfuerzo y reinvención.
125 años después, seguimos cultivando mucho más que frutos: cultivamos legado.
La jornada comenzó con una visita al agroecosistema de la finca, seguida de un cálido brindis en la bodeguita, símbolo de la antigua etapa vinícola que marcó parte de nuestra historia. Después, en el patio de la hacienda San Agustín, vivimos uno de los momentos más emotivos del día: Daniel y Diego Velo, en nombre de la familia, compartieron recuerdos, anécdotas y reflexiones que emocionaron a todos, poniendo voz y alma a los grandes hitos de La Canastita. Allí, frente a todos, mostraron lo que significa liderar una historia tejida con esfuerzo, visión y amor por la tierra.
El acto culminó con un showcooking a cargo de Seba Vazquez Barrero, chef de los berries y los chefs de Arte Culinario Andaluz (ARTCUA), quienes rindieron homenaje culinario a los productos que a lo largo de los años ha acompañado la historia de La Canastita: tomates, vinos, dehesa, ganado, moras … reinventados en platos llenos de creatividad y memoria.
Con este encuentro, La Canastita inicia un año donde no solo rendimos homenaje al pasado, sino que reafirmamos nuestro compromiso con el futuro: seguir trabajando la tierra, cuidándola y avanzando, para que cada fruto lleve consigo la esencia de todo lo que somos.
